Il pan de mej è uno dei dolci tipici della tradizione lombarda, viene preparato per festeggiare San Giorgio, la cui ricorrenza cade il 23 aprile. Il Pan Meino, anche detto pammeino o pangiada, viene preparato con farina di grano, farina di mais del particolare tipo “Meliga” e farina di miglio, in milanese “Mej”, da qui nasce il suo nome.
Se gradite ottenere una consistenza più morbida, meno friabile, vi consigliamo di sostituire le uova con un po’ di latte.
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A cosa servono i fichi … nel procedimento non li trovo