A “orecchia di elefante” o con l’osso, è difficile resistere a questo piatto tipico della cucina lombarda.
La vera cotoletta milanese prevede l’utilizzo della costata di vitello con l’osso, ma è anche molto diffusa quella a “orecchia di elefante”, ovvero senza osso e più sottile.
La vera cotoletta alla milanese va battuta pochissimo. Consigliamo di preparare il pane grattuggiato frullando del pane raffermo, questo ti permetterà di scegliere la grandezza della grana che più ti piace.