La zuppa alla pavese è una ricetta antichissima che risale alla battaglia di Pavia e al tempo di Francesco I di Francia. Tanto buona quanto pratica a prepararsi e assolutamente leggera che ormai si è diffusa in quasi tutte le regioni italiane, ma l’origine e certamente pavese, senz’ombra di dubbio.
Invece di soffriggere le fettine di pane, molti preferiscono lasciarle così, caso mai imburrandole. Per quelli a cui piace, si può agiungere pepe appena macinato, oppure noce moscata piuttosto che cannella (sempre in polvere si intende)