Questo risotto allo spumante cipolla e bitto molto delicato e squisito; il “bitto” un formaggio che producono sulle Prealpi orobiche, viene prodotto solo nei mesi estivi e nei pascoli d’alta quota; le caratteristiche del formaggio sono condizionate dalle erbe mangiate dal bestiame.
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..e le patate??
@alessia: Portate a ebollizione circa 3 litri di acqua in una grossa pentola, salate, unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato