Il Bagòss è un formaggio vaccino di latte scremato, a pasta dura, assai fragrante e saporito. Simile al grana, ma più compatto, serve per companatico, condimento e grattugiato. Lo si può anche arrostire sulla brace sopra crostoni di pane. Tipico di Bagolino e di altre località in Val Sabbia.
Questo formaggio si presta, fuso, come condimento della polenta o a pezzettini come ripieno per ravioli