Il pancot maridaa, pane cotto all’uovo, è una ricetta tipica lombarda, piatto che richiama la mentalità parsimoniosa e umile dei campagnoli che mai avrebbero sprecato una briciola di pane: è una minestra di coltura contadina preparata con pezzi di pane raffermo bolliti nel brodo e poi conditi. Gli ingredienti adatti a preparare un ottimo pancot maridaa sono facilmente reperibili in tutti i territori, quello che fa la differenza è il formaggio Grana Padano DOP grattugiato.