Ecco un gustoso e semplice contorno sicuramente adatto a fare da accompagnamento a secondi di carne o pesce. Gli ingredienti necessari per realizzare le erbette saltate sono solo tre, tutti provenienti dal territorio Lombardo, ma facilmente reperibili in tutto il mondo: erbette (bietole), burro e Grana Padano. Si tratta di un piatto gustoso ma ugualmente sano che vi permetterà di portare in tavola un buon apporto di fibre, vitamine e sali minerali.
Varianti: invece delle bietole potete impiegare spinaci, cicoria selvatica, tarassaco (o dente di leone).