Classico condimento milanese, il termine deriva infatti dal dialetto gramolà che significa tritato, sminuzzato. La gremolada viene usata principalmente a crudo per condire gli ossobuchi alla milanese serviti con il risotto allo zafferano. Esiste anche una variante con l’aggiunta delle acciughe per condire scaloppine e coniglio.
Puoi aggiungere l’acciuga per rendere il condimento più saporito.