Focaccetta di uova, burro, latte, farina, sale, stesa allo spessore di un dito, fritta in padella nel burro, indi tagliata in quadrettini che vengono sposati a ottimo brodo di carne. I Brofadei sono una speciale minestra bresciana.
Per la variante dolce dei Brofadei sostituire il sale con lo zucchero; questa variante è particolarmente gradita ai bambini