Specialità lariana. Ha come intingolo una salsa di pomodoro diluita con il brodo ricavato dalle lische e dalle teste delle alborelle congiunte ad acqua, succo di limone, carota, sedano, cipolla. Vi si mettono le alborelle sfilettate e un pizzico di zafferano.
Appena pronto servire il brodetto di alborelle su fette di pane tostate.