Un classico piatto stagionale, un connubio di sapori autunnali, dolce al palato con sfumature aromatiche e sentori di sottobosco. L’apporto calorico delle castagne è controbilanciato dalla zucca, che è una verdura povera di zuccheri. E’ un piatto nutriente ma nello stesso tempo leggero. Gli ingredienti per questo risotto Zucca e Castagne sono caratteristici anche del territorio Lombardo, dalla Zucca che viene coltivata nel territorio mantovano, alle castagne che si trovano un po’ ovunque nei boschi lombardi.