Le origini del castagnaccio risalgono a prima del 500, difficile se non impossibile stabilire quale sia la regione italiana che gli diede origine dato che di castagneti sono pieni zeppi Piemonte, Veneto, Lombardia e Tocana e ognuna di queste regioni ha nel tempo tramandato la propria ricetta; il castagnaccio, anche chiamato piattona o baldino, è un dolce semplice, gustoso ed energico della cucina popolare. Si realizza con pochissimi ingredienti, ovviamente il principe è la farina di castagne, nota fonte di carboidrati, vitamine e sali minerali.
Dati i suoi alti contenuti di carboidrati, vitamine e sali minerali, il castagnaccio è un alimento molto indicato per la prima colazione.