La vellutata di zucca è un piatto semplice ma elegante, perfetto per esaltare il sapore autentico della zucca appena raccolta dal produttore. Questa ricetta celebra la stagionalità e la genuinità degli ingredienti, trasformando un ortaggio simbolo dell’autunno in una crema avvolgente e ricca di gusto. Aggiungete anche grana e pepe.  Le scaglie di grana aggiungono una nota sapida e raffinata, mentre il pepe regala un tocco di vivacità che completa il piatto alla perfezione. Ideale per una cena leggera ma gustosa, è il comfort food per eccellenza delle serate più fredde.

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 500 ml brodo vegetale
  • 1cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Grana Padano

Preparazione

  • Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi interni, quindi tagliatela a pezzi di dimensione media.
  • In una pentola, scaldate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla, affettata o tritata finemente. Lasciate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.
  • Unite i cubetti di zucca e mescolate bene, facendoli insaporire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Successivamente, versate il brodo vegetale caldo, abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio.
  • Lasciate cuocere la zucca per 20-25 minuti, fino a quando diventa tenera e facilmente schiacciabile con una forchetta.
  • Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e vellutata. Se necessario, regolate di sale, tenendo conto che il brodo potrebbe già essere saporito.
  • La vellutata di zucca è pronta per essere servita. Completate ogni porzione con un filo di olio extravergine d’oliva, scaglie di Grana Padano, una spolverata di pepe macinato fresco e, per un tocco in più, crostini di pane tostati al forno.