Non può non mancare in un portale come questo un articolo dedicato ai prodotti tipici della regione Lombardia, proprio perchè l’obiettivo del sito è quello di diffondere la conoscenza e la fruizione dei prodotti realizzati in questa regione mettendo in evidenza soprattutto le aziende agroalimentari e il territorio in cui operano. E’ importante sottolineare che l’interesse relativo a questi prodotti è andato ad aumentare nel corso del tempo, subendo un’impennata fino ai giorni nostri, intorno ad essi ruota infatti un segmento rilevante dell’economia alimentare e del turismo enogastronomico. L’interesse crescente verso i prodotti tipici s’intreccia con alcune tendenze del nostro tempo: in termini culturali, risponde a due opposte esigenze: quella di protezione (salvaguardia delle specificità e dei caratteri distintivi delle culture alimentari) e quella di esplorazione (è un tramite importante per entrare in contatto e conoscere altre culture).
L’importanza della Lombardia in ambito agroalimentare è risaputo ed è facilmente intuibile dalla sua conformazione geografica. E’ una delle regioni più estese di Italia, percorsa da numerosi corsi d’acqua, la superficie si divide equamente tra pianura e zone montuose, il 12,28% del territorio è invece collinare. E’ proprio grazie a queste caratteristiche e alle ampie aree dedicate ai pascoli e alla coltivazione che la regione ha sviluppato una ricca tradizione agricola. I prodotti tipici lombardi spaziano dai prodotti animali e derivati, come i salumi ed i formaggi, ai cereali come il riso ed il mais. Dalla Lombardia provengono alcuni dei formaggi italiani più famosi in tutto il mondo, ma anche quelli più rari e ricercati come il Bettelmatt e il Bitto.
Sorprendente è dunque la quantità dei prodotti tipici che esistono in questa straordinaria regione, ma quello che sorprende maggiormente è il numero di prodotti a qualità regolamentata della produzione agroalimentare lombarda, per intenderci i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta).
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) definisce un prodotto originario di una certa regione o paese, le cui caratteristiche sono essenzialmente o esclusivamente dipendenti dall’origine geografica (intesa come un insieme di fattori naturali e umani).
L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) definisce un prodotto originario della regione o paese le cui caratteristiche possano essere ricondotte all’origine geografica. Almeno una fase della produzione deve avvenire nella zona individuata.
La Lombardia vanta ben 33 prodotti tipici certificati, di cui 20 DOP e 13 IGP la cui qualità è riconosciuta in Italia e a livello internazionale. L’Asparago Bianco di Cantello è stato riconosciuto recentemente come prodotto IGP dopo un percorso durato anni.
I prodotti tipici lombardi abbracciano diverse categorie alimentari, vediamole nel dettaglio con l’elenco dei prodotti DOP e IGP per ogni categoria:
Prodotti tipici DOP e IGP della Lombardia
DERIVATI ANIMALI
CARNI, INSACCATI E PRODOTTI TRASFORMATI
- Bresaola della Valtellina IGP
- Coppa di Parma IGP
- Cotechino di Modena IGP
- Mortadella di Bologna IGP
- Salame Brianza DOP
- Salame di Cremona IGP
- Salame di Varzi DOP
- Salame d’Oca di Mortara IGP
- Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
- Zampone di Modena IGP
PESCI, MOLLUSCHI, CROSTACEI FRESCHI
- Salmerino del Trentino IGP
- Trote del Trentino IGP
FORMAGGI
- Bitto DOP
- Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
- Formaggella del Luinese DOP
- Gorgonzola DOP
- Grana Padano DOP
- Nostrano Valtrompia DOP
- Parmigiano Reggiano DOP
- Provolone Valpadana DOP
- Quartirolo Lombardo DOP
- Selva Cremasco DOP
- Silter DOP
- Strachitunt DOP
- Taleggio DOP
- Valtellina Casera DOP
OLIO
- Olio Extravergine di Oliva Garda DOP
- Olio Extravergine di Oliva Laghi Lombardi DOP
ORTOFRUTTA E CEREALI
- Asparago di Cantello IGP
- Mela della Valtellina IGP
- Melone Mantovano IGP
- Pera Mantovana IGP
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