FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ RISERVA 2011 “ARMONIA”

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Dal frutto di annate particolarmente eccezionali nasce il fiore all’occhiello dell’azienda: il PAS DOSé 2011 RISERVA. Un vino che non viene prodotto ad ogni vendemmia, infatti l’enologo attende con pazienza l’annata meritevole, con particolare pregio e finezza per poter dar vita a questo Franciacorta importante.

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Descrizione

UVAGGIO: 80% Chardonnay  20% pinot nero

PROVENIENZA UVE: Gussago , Cellatica Provincia di Brescia (margine est della Franciacorta)

TIPOLOGIA AREA: Collinare, 250 – 300 s.l.m. – tutti i vigneti sono gradonati rivolti a sud

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo – Argilloso

SISTEMA IMPIANTO: Guyot, Cordone speronato

VENDEMMIA: seconda metà di agosto con meticolosa selezione dei grappoli in vigna prima della spremitura.

RESA MEDIA PER Ha: 70 ql/ha; 46 hl/ha

VINIFICAZIONE: Il mosto viene ottenuto per pressatura sofice delle uve e successivamente viene raccolto in vasche d’acciaio, dove avviene la prima fermentazione alcolica, controllata mediante basse temperature (15-16°C) per esaltare i profumi e la inezza del vino. La “cuvèe” de Le Cantorie è ottenuta solo nelle annate particolarmente pregiate, attraverso la meticolosa miscelazione di vini conservati sia in vasche d’acciaio (80%) che in piccole botti di rovere (20%) per un massimo di 8 mesi.

TIRAGGIO: aprile/ maggio dell’anno successivo alla vendemmia

PERMANENZA SUI LIEVITI: 60 mesi

ATMOSFERE IN BOTTIGLIA: circa 6 atm

PRODUZIONE: 3.500 bottiglie

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

Dal frutto di annate particolarmente eccezionali nasce il fiore all’occhiello dell’azienda: il PAS DOSé 2011 RISERVA. Un vino che non viene prodotto ad ogni vendemmia, infatti l’enologo attende con pazienza l’annata meritevole, con particolare pregio e finezza per poter dar vita a questo Franciacorta importante. Presentato per la prima volta nel 2012 questa riserva affronta un periodo di 8 mesi di affinamento in barrique di rovere di primo passaggio e ben 60 mesi di permanenza sui propri lieviti. La mancata aggiunta della liqueur d’expedition fan si che nel bicchiere si ritrovi tutta la purezza e l’eleganza del vino base Franciacorta caratteristico della zona di Gussago. Il carattere forte e deciso fanno di questa riserva un vino di grande eleganza con un perlage fine e delicato, un colore giallo dorato, un profumo spiccato di lieviti e crosta di pane finendo così con un gusto raffinato e persistente.

Annate prodotte: 2006 – 2008 – 2009 – 2011

Servire a 8-10° C

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg
Azienda

Le Cantorie

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