La Formaggiella del Luinese è l’unico formaggio DOP in Italia con 100% di latte caprino. E’ un formaggio a pasta semi-dura compatta con crosta naturale, la cui stagionatura minima è di 20 giorni. Sapore e aroma dolce, note lattiche che si intensificano con la stagionatura.

Ogni forma è di circa 14/16 cm di diametro con scalzo 4/6 cm, il peso va dai 700 ai 900 gr.

Coagulazione: presamica