Le fettuccine al tarassaco sono un piatto primaverile che unisce la delicatezza della pasta fresca con il sapore leggermente amarognolo del tarassaco, una pianta spontanea ricca di proprietà benefiche. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare con ingredienti naturali e vuole portare in tavola un piatto sano e gustoso. Il tarassaco, conosciuto anche come dente di leone, è noto per le sue proprietà depurative e diuretiche, e si presta a numerose preparazioni culinarie. Le fettuccine al tarassaco sono semplici da preparare e rappresentano un’ottima scelta per un pranzo leggero e nutriente. Buon appetito!
Ingredienti
- 60 g di tarassaco crudi
- 50 g di mandorle pelate
- 20 g di pinoli (più 2 cucchiai per decorare)
- 60 g di parmigiano
- 60 g di pecorino
- Mezzo gambo di porro
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 300 g di fettuccine
Preparazione
- Trita finemente il tarassaco.
- In un mixer, frulla le mandorle pelate e i pinoli fino a ottenere una consistenza fine.
- Aggiungi il tarassaco tritato, il parmigiano, il pecorino e il mezzo gambo di porro tagliato a pezzetti. Continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva a filo mentre continui a frullare, fino a ottenere un pesto cremoso.
- Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolale al dente e condiscile con il pesto di tarassaco.
- Guarnisci con i pinoli rimasti e servi le fettuccine al pesto di tarassaco.