Le fettuccine al tarassaco sono un piatto primaverile che unisce la delicatezza della pasta fresca con il sapore leggermente amarognolo del tarassaco, una pianta spontanea ricca di proprietà benefiche. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare con ingredienti naturali e vuole portare in tavola un piatto sano e gustoso. Il tarassaco, conosciuto anche come dente di leone, è noto per le sue proprietà depurative e diuretiche, e si presta a numerose preparazioni culinarie. Le fettuccine al tarassaco sono semplici da preparare e rappresentano un’ottima scelta per un pranzo leggero e nutriente. Buon appetito!

Ingredienti

  • 60 g di tarassaco crudi
  • 50 g di mandorle pelate
  • 20 g di pinoli (più 2 cucchiai per decorare)
  • 60 g di parmigiano
  • 60 g di pecorino
  • Mezzo gambo di porro
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • 300 g di fettuccine

Preparazione

  • Trita finemente il tarassaco.
  • In un mixer, frulla le mandorle pelate e i pinoli fino a ottenere una consistenza fine.
  • Aggiungi il tarassaco tritato, il parmigiano, il pecorino e il mezzo gambo di porro tagliato a pezzetti. Continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungi l’olio extravergine di oliva a filo mentre continui a frullare, fino a ottenere un pesto cremoso.
  • Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
  • Scolale al dente e condiscile con il pesto di tarassaco.
  • Guarnisci con i pinoli rimasti e servi le fettuccine al pesto di tarassaco.