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L’azienda Agricola “Il Vallone” conta più di 200 capi adulti, una superficie di circa 40 ettari (10 di prato stabile e 30 di pascolo). Nella struttura situata nel comune di Cuveglio, sono annessi i locali per la trasformazione del latte e delle carni.

L’azienda produce formaggi di capra, misti e vaccini inoltre aderisce al consorzio per la tutela della formaggella del luinese DOP.

Produzione:
L’azienda produce latte caprino per la caseificazione aziendale, questo viene trasformato in formaggi freschi e stagionati. Una parte del latte viene invece consegnato alla centrale del Latte di Varese, che lo confeziona come latte fresco pastorizzato.

Vengono allevate capre Saanen e Camosciata delle Alpi iscritte al libro genealogico di alto valore genetico. L’azienda gode di attestazioni di alto livello sanitario, vengono effettuati piani sanitari volontari di vaccinazione oltre ad un controllo programmato dei parassiti in collaborazione con la facoltà di veterinaria di Milano.

I capi dell’azienda si sono qualificati ai primi posti in diverse categorie in molte manifestazioni zootecniche come: fiera di Bastia Umbra (PG), mostra caprina di S. Giovanni Bianco (BG), Mostra internazionale di prodotti e animali della montagna di Luino (VA), Sagra “corni e pecc” di Cassano Valcuvia (VA).

Prodotti caseari:
LATTICA FRESCA
BUSCIONI (CAPRINO STAGIONATO)
FORMAGGELLA DEL LUINESE DOP
TOMA DI CAPRA
RICOTTA DI CAPRA/ MISTA VACCA- CAPRA
QUADROTTO A CROSTA FIORITA
MISTO CAVONA
MISTO S.BIAGIO
MISTO S.MARTINO

Prodotti non caseari:
SALAMINI DI CAPRA
CAPRETTO DA LATTE

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