Stile
India Pale Ale, originariamente prodotte nel Regno Unito per l’esportazione nelle colonie, erano caratterizzate da una luppolatura ed un amaro eccezionali. Tenore alcolico solitamente tra i 5,5 e i 7°.
Spillatura
La birra va spillata rispettando due velocità: prima lentamente, tenendo il bicchiere leggermente inclinato fino a riempirlo per tre quarti; poi, dopo averlo raddrizzato, più velocemente, in modo da far sviluppare la giusta quantità di schiuma. Per una spillatura perfetta, alla fine dell’operazione, l’ideale sarebbe lasciare riposare il bicchiere per uno o due minuti, per poi aggiungere gli ultimi fiotti di birra: la schiuma salirà oltre il bordo del bicchiere, sfidando le leggi della fisica.
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